Inleiding tot die produksieproses van kakao drank

1. Voorbehandelingsproses: Na fermentasie, droog en rooster word kakaobone verpletter en in die sjokoladefabriek geskiet, en die interne endosperm (NIB's) word gekap en geroer om 'n eenvormige suspensie te vorm, dws kakaoprank.
2. Slyp en vorm: kakaopitte word gemaal deur klipmolen of balmeule om 'n slurry van 45-50 grade te produseer, wat afgekoel word en in blokprodukte gegooi word. Industriële produksie neem deurlopende pers tegnologie aan, en die daaglikse verwerkingskapasiteit van 'n enkele toerusting kan 50 ton bereik.
3. Kwaliteitskontrole: die suurwaarde -indeks moet laer wees as 1,75 mg KOH/g, en die peroksiedwaarde mag nie meer as 0,1 g/100 g wees nie. Hoog - kwaliteit vloeistofblokke is bruin, met 'n blink breukoppervlak en geen borrels of leemtes nie.